Меню сайта
 

 


  • Где и как искать грибы

    На этот вопрос трудно дать однозначный ответ. Дело в том, что у каждого грибника есть свои любимые места. Один ходит по опушке леса, другой поднимает развесистые лапы елей и находит под ними белые грибы. В третьего все грибные места на учете, и он не ходит даром по лесу в поисках заветных белых грибов, а переходит от одного места к другому, почти несмотря на землю. Грибники Урала и Сибири ожидают осенних туманов, чтобы начать сбор настоящих груздей. Жители станции Чур в Удмуртии периодически посылают одного человека на разведку в сосновый лес, чтобы узнать, не пошли ли там белые грибы, которые в редком сосновом лесу видно на большом расстоянии. Другие грибники-знатоки идут утром на поскотину, где еще вчера пасли скот, где, кажется, все вытоптано, и возвращаются оттуда с корзиной молодых белых грибов, которые выросли около кустов можжевельника и под ветками молодых елочек. Городские грибники, заглянув утром по пути на работу на ближайший рынок, узнают о появлении грибов. Лесные дороги после дождей также обследуются грибниками достаточно тщательным образом и в большинстве случаев удачно. В районе Красного Оврага Пермской области идут за рыжиками в одно место, за груздями в другое, а за белыми в третье. Не случайно корпуса здешнего дома отдыха частобивают обвешены гирляндами сушеных грибов, а отдыхающие отвезли домой по ведру и по два соленых грибов. При сборе грибы кладут в корзину шляпками вниз. Грибы с длинными ножками (бели, подберезники, подосиновики) лучше класть боком. Срезанные или сорванные грибы очищают от мусора и земли руками или ножом, чтобы они были незагрязняющими корзину и другие грибы. У всех пластинчатых грибов, которые идут в засол, ножки отрезают. Хранят их только у рыжиков, лисичек, сыроежек и волнушек. Как правило, все съедобные грибы собирают вместе и уже дома сортируют их по отдельным видам или по способу последующего использования: для сушки, засолки, маринования. Кстати, эта процедура доставляет грибнику не меньшее наслаждение, чем сам сбор грибов. Будучи в одной экспедиционной поездке по Западному Уралу, мы записали рассказ о мальчике, который приучил собаку искать белые грибы. Нам понравился этот рассказ тем, что школьник нашел себе увлекательное дело, тренировал собаку, помог ей освободиться от четырех стен квартиры и, главнее всего, сам занялся делом. Перечел массу литературы, захватил своих одногодков, полюбил лес и "грибную охоту". Очень важно знать, войдя с корзиной в лес, которые и где могут расти грибы в настоящий момент. Когда лето влажно, их ищут там, где меньше влаги, то есть на сухих возвышенных местах, которые хорошо прогреваются солнцем, на опушках, опушках, подальше от стволов деревьев. Напротив, в жаркое и сухое лето они растут больше в тени деревьев, под еловыми лапами, в густой траве, на склонах между покрытиями горбами, где влага сохраняется в достаточном количестве. Начинать сбор грибов следует как можно раньше, еще к восходу солнца, в это время в отсутствие косых солнечных лучей они много заметнее. После востока дневного светила маршрут поиска прокладывают так, чтобы его лучи не били прямо в глаза. Ходить по лесу нужно не спеша, внимательно осматривая все характерные для грибов места. Резвый верхогляд редко когда вернется домой с полным лукошком. Найдя 1 гриб, оглянись вокруг, даже сядь, чтобы изменить ракурс - и будешь вознагражден. Очень много грибов растут семьями, группами, а то и целыми колониями, особенно грузди и рыжики. Бывает, что под одной старой березой насобираешь 2-3 десятки белых. Хочется также выразить некоторые рассуждения о том, как вытягивать грибы из земли: срезать, ломать, вырывать или вывинчивать. В народе распространены такие выражения: "ломать" и "брать" грибы. "Ломают" пластинчатые грибы, а "берут" (срезают или выкручивают) трубчатые. Если говорить о грибах, которые выращиваются в искусственных условиях, то практика показала, что грубо вырывать грибы, нарушать верхний слой питательной среды и разрывать грибницу нельзя. Вероятно, это положение и было перенесено в лес, в естественные условия. Но они очутились несколько другими. Грибников, которые вырывают с корнем грибы, мы называем "грибными браконьерами", а такой способ сбора "вредительским". И, безусловно, с этим можно согласиться. Это грубо и непривлекательно. Что же касается вреда для грибницы, то здесь вопрос спорен. Вот что заметили специалисты и опытные грибники. В поскотинах, где пасут скот, где верхний грунтовой слой поврежден копытами домашних животных, грибы растут особенно хорошо (есть, правда, и абсолютно противоположное мысль). Около лесных дорог, где верхний слой почвы поврежден и перемешан, грибов растут больше, чем вдалеке от дорог. Рыхление почвы, нарушения целостности нитей грибницы, ведет не к уменьшению количеству грибов, а к увеличению. Повреждение и разрыл грибниц способствуют появлению грибов. На вырубах, подготовленных для посадок, грибов бывают больше, чем на нетронутых участках. После сжигания хвороста и древесных остатков на лесных участках больше появляется масленков, белянок и других грибов. А вот частые посещения грибных мест, утаптывания и уплотнения поверхностного слоя почвы, вблизи городов ведут не только к уменьшению, но и к полному исчезновению грибов. Поскольку же собирать грибы? Вероятно, сбор волнушек нужно оставить прежним, то есть обламывать только шляпки. А вот вырывать грибы с землей, конечно же, не стоит. Нужно гриб срезать ножом как можно ниже, чтобы остаток большого корня не гнил и не вредил грибнице. Есть и другие рекомендации, чтобы некоторые грибы лучше выкручивать из почвы. По-видимому, что и против этого отрицать не следует. Здесь важно одно - нужно бережно относиться к природе и особенно к такому богатству, как грибы. Интересны советы рьяного грибника академика А. Е. Ферсмана, которые он дает начинающему сборщику грибов, основываясь на своем большом опыте в этом деле: бери грибы, которые хорошо знаешь как съестные; подозрительных, таких, которые могут оказаться вредными для здоровья, избегай; не бери гриб в зародышевом состоянии, в корзине ничего не добавится, а через два-три дня он будет гриб "в пору"; его будет приятно и в лукошко положить; лучше гриб брать, подрезая его в основания ножки, но не сдирая моховой покров, который приводит к засыханию грибнице и образованию грибобойних плешин; взят гриб клади в лукошко, очистив его от мусора: хвои, листья, земли; если не знаешь гриб и не берешь его, то не вытаптывай: возможно, его возьмет другой любитель-грибник; бери гриб "в пору", здоровый, - без признаков гнили и червоточины, но не перезрелый, вялый, поскольку в таких быстро накапливаются ядовитые, опасные для человека вещества; по этим же рассуждениям собраны грибы как можно быстрее пусть в переработку: сушку, засолку, маринование; хрупкие, ломкие грибы (сыроежки, волнушки и др.) При собраниях по возможности береги раздельно от крупных, тяжелых грибов.

    СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ ПОДМОСКОВЬЯ


    Реклама

     


    ©  

    Карта сайта